Ostekake med pasjonsfrukt

Endelig kommer våren! Gangen tømmes for ulltøy, alpintstyr, skøyter og skisko. Dører og vinduer åpnes. Huset fylles av pastellfarvede tulipaner og blomstrende kirsebærgrener, og tekoppen tas med ut på verandaen. Akkurat nå renner smeltevannet i bekker nedover veien, men det er ikke lenge til støvletter og cheroxer byttes ut med småsko, spark og akebrett med sykler, og haugene av etter hvert skitten snø trekker seg tilbake og gir rom for blomstrende snøklokker. Jeg elsker denne tiden vi har foran oss!

Hva passer vel bedre nå enn en fløyelsmyk, vårfrisk ostekake med smak av pasjonsfrukt? Her har du oppskriften

Du trenger

200 g digestive eller annen kjeks, knust

100 g smeltet smør

revet skall av 1 økologisk sitron (kun det gule)

1 dl pasjonsfruktjuice (5-6 pasjonsfrukter)

250 g naturell kremost

150 g melis

3,3 dl kremfløte (en liten kartong)

3 plater gelatin

Bunnen lages av knuste kjeks, smeltet smør og revet sitronskall, og settes til avkjøling mens du lager resten.

Lag pasjonsfruktjuice ved å presse fruktkjøttet gjennom en sikt. Legg gelatinplatene i iskaldt vann i minst 5 minutter. Visp kremfløten til myk krem, og sett den til sides. Bland så kremost, melis og halvparten av pasjonsfruktjuicen til en jevn røre. Varm opp den andre halvdelen av juicen til kokepunktet. Trekk kjelen av platen, kryst vannet ut av gelatinplatene, og smelt dem i den varme juicen. Hell juicen over osteblandingen under stadig omrøring. Vend inn kremen, og bre røren over kakebunnen. Sett kaken i kjøleskap til den stivner. Server gjerne med pasjonsfrukt eller appelsinfileter.

Ostekake med pasjonsfrukt

Ostekake i en fei

Jeg er gift med en ostekakeentusiast, noe som fører til en viss overvekt av ostekaker på bakerepertoaret. Denne helgen ble det ikke mindre enn tre ulike; rask ostekake i porsjonsform, ostekake med bringebær og ønskereprise av båbærostekaken fra sist helg. Etter en handletur på lørdag kom han hjem med tre flotte mangoer, gjett hva som star på ønskelisten nå :)

Ostekake i en fei (4 porsjoner)

8 digestivekjeks

1 ts vaniljesukker av ekte vanilje

125 g kremost

1,25 dl lettrømme (et lite beger)

50 g melis

1.25 dl kremfløte

1 ts finrevet skall av økologisk sitron (bare det gule)

bær til pynt

Knus to digestivekjeks i hver porsjonsskål. Rør kremost, lettrømme og melis glatt, og rør inn sitronskall. Pisk kremfløten til lett og luftig krem. Vend kremen inn i osteblandingen, og fordel blandingen likt på de fire skålene. Dander bærene i glassene, avslutt gjerne med et lett dryss melis. Serveres med det samme.

Ostekake i en fei

Ostekake med blåbær og vanilje

Bakefredag! 

Værmeldingene varsler nok en nydelig høsthelg på Østlandet. Det gjelder å nyte disse vakre og fargerike dagene! Ostekake er perfekt høstkos, og hva er vel bedre enn å bruke sesongens råvarer? Denne kaken har en frisk smak av høst, og blåbærene gir en nydelig farge.

Du trenger

300 g Digestive

150 g smør

1 ts kanel

400 g blåbær (gjerne frosne)

3 dl vann

100 g sukker

1 vaniljestang

7 plater gelatin

400 g kremost naturell

300 g vaniljekesam

150 g melis

1/3 l kremfløte

Blåbær til pynt

Start med å knuse kjeksene. Jeg foretrekker å bruke en morter, men du kan også legge kjeksene i en pose og knuse dem med en kjevle, eller du kan bruke en blender eller food processor. Bland så kjekssmulene med smeltet smør og kanel. Trykk blandingen ut i bunnen av en springform (26 cm passer bra). Sett bunnen til avkjøling mens du lager resten.

Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Lag deretter gele ved å koke opp blåbær, vann og sukker med vaniljestangen og frøene. La dette koke i ca 20 min. Legg gelatinplatene i bløt (bør ligge 5-7 min), mens du siler blåbærblandingen for å fjerne blåbærrestene og vaniljestangen. Hell saften fra blåbærene tilbake i kjelen og  kok opp igjen. Kryst gelatinplatene forsiktig og ta dem over i den kokende saften. Trekk kjelen av varmen og rør godt.

Visp kremfløten til lett og luftig krem.

Bland kremost, kesam og melis godt til alle klumper forsvinner. Tilsett geleen under stadig omrøring. Vend tilslutt inn pisket krem. Hell røren over bunnen. Legg deretter noen pynteblåbær forsiktig på toppen. Bærene vil flyte, og gjør seg godt som dekorasjon.

Sett så kaken i kjøleskap til den er ferdig, ca 3 timer.

Smaker nydelig med iskald blåbærsaft eller en deilig kopp te.

God fornøyelse!

 

Ostekake med blåbær og vanilje