Pettiskirts

Som mamma til tre herlige gutter, kan jeg av og til få litt rosaabstinenser. Heldigvis for meg er jeg også tante til noen nydelige jenter, og den yngste av disse fyller 6 år om bare to uker. Hurra for den lille prinsessen! Hun kommer til å bli nydelig i lyserosa bløtkakeskjørt fra Etsy. De finnes i alle regnbuens farger! Man kan også kjøpe en veilending for å sy skjørtene selv. Noe å tenke på hvis man plutselig skulle få et fritidsproblem. Lurer på om det er lov for voksne å gå i slike?

Bilder fra Etsy. Skjørt kan du kjøpe her og oppskrift her

Pettiskirts

Forgylte champagnemacaroner

Macaroner er noe av det beste jeg vet, og disse er herlig luksuriøse, med champagne i fyllet og dekorert med ekte bladgull. Passer kjempefint til bryllup og store anledninger, men også til nyttårsaften, eller hvorfor ikke en jentekveld? Dette er mitt bidrag til Manuela fra den fantastiske bloggen Passion for baking sin oppskriftskonkurranse.

Dette trenger du til macaronskallene

2 x 60 g eggehviter

35 g sukker

150 g mandler, skåldet og malt

150 g melis

150 g sukker til sukkerlake

50 ml vann til sukkerlake

Mål opp alle ingredienser før du starter, så går bakingen mye lettere

Sikt 150 g malte mandler over i en bolle. Bland så mandlene med 150 g siktet melis.

Deretter visper du 60 g eggehvite stivt i en bolle mens du sakte tilsetter 35 g sukker.

Kok opp sukkerlake av 150 g sukker og 50 ml vann. Kok til blandingen når en temperatur på 118 grader på et sukkertermometer. Når temperaturen er nådd, heller du sukkerlaken over i eggehviteskummet under visping. Her må man være ganske hurtig, da sukkerlaken raskt stivner. Visp videre mens blandingen avkjøles, 10-15 minutter.

Rør 60 g eggehvite inn i mandel-/melisblandingen. Her passer det å tilsette farge hvis du ønsker det. Selv synes jeg den sarte rosa/ferskenfargen mandlene gir er så fin i seg selv.

Vend mandelblandingen forsiktig inn i marengsmassen.

Fyll røren over i en sprøytepose med rund tupp. Det kan være lurt å sette sprøyteposen i en glass med tuppen ned, og brette kantene over toppen på glasset. Da det blir lettere å fylle posen. Sprøyt macaroner i ønsket størrelse på et stekebrett kledd med bakepapir. Dersom du vil være sikker på at macaronene blir like store, kan du tegne sirkler i den størrelsen du ønsker på baksiden av bakepapiret. Macaronene flyter litt utover under stekingen, så la det være litt rom mellom dem på stekebrettet.

La nå macaronene hvile ca 30 minutter før du setter dem i ovnen. Slik unngår du at de sprekker under stekingen. I mens setter du ovnen på 160 grader, og setter et tomt stekebrett nederst i ovnen for å unngå at macaronene blir svidd under. 

Når de har hvilt ferdig, steker du macaronene i 7-12 minutter, avhengig av ovnen. Pass godt på; de skal være sprø utenpå og myke inni.

Avkjøl macaronene på bakepapiret på rist. Når de er kalde, setter du to og to sammen med fyll mellom.

Champagnefyll

2 eggehviter

140 g sukker

5 ss champagne

220 g smør, romtemperert

Til dekorasjon: bladgull (kan kjøpes her)

Mål også her opp ingrediensene før du starter

Visp eggehvitene sammen for hand i en stålbolle. Bland inn sukker og champagne. Sett bollen over et vannbad, og visp for hand til blandingen er varm og sukkeret har løst seg opp.

Ta bollen vekk fra varmen og visp videre med kjøkkenmaskin til blandingen er avkjølt. Tilsett så smør gradvis. Pass på at smøret er godt blandet inn før du tilsetter mer. Ikke få panikk hvis det virker som kremen skiller seg, lat som ingen ting og pisk videre, så går den sammen igjen.


Fyll kremen over i en sprøytepose, sprøyt en passe mengde krem på et macaronskall, og avslutt et nytt macaronskall på toppen.

Tilslutt dekoreres macaronene med bladgull. Macaronene blir best om de lages et døgn før servering.

Macaronene er supre å gi bort som små vertinnegaver, evt sammen med flere typer macaroner eller annet hjemmelaget godis og en liten flaske champagne.

Forgylte champagnemacaroner

Ostekake med pasjonsfrukt

Endelig kommer våren! Gangen tømmes for ulltøy, alpintstyr, skøyter og skisko. Dører og vinduer åpnes. Huset fylles av pastellfarvede tulipaner og blomstrende kirsebærgrener, og tekoppen tas med ut på verandaen. Akkurat nå renner smeltevannet i bekker nedover veien, men det er ikke lenge til støvletter og cheroxer byttes ut med småsko, spark og akebrett med sykler, og haugene av etter hvert skitten snø trekker seg tilbake og gir rom for blomstrende snøklokker. Jeg elsker denne tiden vi har foran oss!

Hva passer vel bedre nå enn en fløyelsmyk, vårfrisk ostekake med smak av pasjonsfrukt? Her har du oppskriften

Du trenger

200 g digestive eller annen kjeks, knust

100 g smeltet smør

revet skall av 1 økologisk sitron (kun det gule)

1 dl pasjonsfruktjuice (5-6 pasjonsfrukter)

250 g naturell kremost

150 g melis

3,3 dl kremfløte (en liten kartong)

3 plater gelatin

Bunnen lages av knuste kjeks, smeltet smør og revet sitronskall, og settes til avkjøling mens du lager resten.

Lag pasjonsfruktjuice ved å presse fruktkjøttet gjennom en sikt. Legg gelatinplatene i iskaldt vann i minst 5 minutter. Visp kremfløten til myk krem, og sett den til sides. Bland så kremost, melis og halvparten av pasjonsfruktjuicen til en jevn røre. Varm opp den andre halvdelen av juicen til kokepunktet. Trekk kjelen av platen, kryst vannet ut av gelatinplatene, og smelt dem i den varme juicen. Hell juicen over osteblandingen under stadig omrøring. Vend inn kremen, og bre røren over kakebunnen. Sett kaken i kjøleskap til den stivner. Server gjerne med pasjonsfrukt eller appelsinfileter.

Ostekake med pasjonsfrukt

Apelrydstårtan

Sist uke hadde vi kjempekoselig besøk av Marianne som jeg jobbet med tidligere. Snille Marianne hadde med seg en hel pose med epler fra egen hage! Jeg ville gjerne bake noe av eplene, og valget falt enkelt på eplekaken fra min barndom; apelrydstårtan. Denne er virkelig god!

Mørdeig

60 g sukker

120 g smør

180 g hvetemel

Kjøres i foodprocessor. La den ferdige mørdeigen hvile i plastpose i kjøleskapet noen timer. Deigen kjevles eller trykkes ut i bunnen og opp langs sidene i smurt og melet form (22-23 cm i diameter).

Fyll

6-7 epler, sukres

115 g malte mandler

200 g sukker

115 g smør

3 egg

½ ss hvetemel

1.5 dl havregryn

1.5 ts bakepulver

Skrell eplene og kok dem såvidt more i vann og sukker.

Rør smør og sukker hvitt.

Tilsett eggene, et tom gangen.

Tilsett malte mandler, havregryn og mel med bakepulver.

Legg eolene på mørdeigen og dekk med røren.

Stekes i ovnen på 175° i ca 75 minutter

Sikt over melis når kaken er kald, og server med krem eller iskrem. 

Apelrydstårtan

Blåbær med vaniljekesam

Enkel og deilig frokost sammen med en varm kopp te med melk etter en forfriskende trilletur på morgenkvisten.

Blåbær med vaniljekesam

Salat med lun brie og karamelliserte nektariner

I farmors lærebok fra Statens lærerinneskole i husstell fra 1934 kan man lese dette:

For kolde salater gjelder følgende regler:

Skjær eller plukk nett og pent op: kjøtt, fisk, røtter, grønnsaker, frukt o. a.

Sørg for at sausene er glatte og jevne.

Bland salater lett sammen. Bruk 2 sølvgafler til det.

Salater må ikke være klabbete og klumpete. Ha i krydder så salatene kommer til å smake friskt.

Legg salater op, fritt og pent, og pynt dem nett.

En skål med salat bør aldri se overlesset ut.

Salater skal pynte bordet og smake friskt og appetittvekkende.

Stå på et koldt sted når salater blir tillaget, og server salater kolde.

Denne salaten er garantert verken klabbete eller klumpete, men den smaker nydelig, selv om jeg må innrømme at jeg sjelden anvender sølvgafler når jeg blander salat.

Salat med lun brie og karamelliserte nektariner

blandet salat etter smak

200 g brie

2 nektariner

saft av ½ sitron

1/2 dl demerarasukker

50 g grovhakkede valnøtter

Vinagrette

4 ss bringebæreddik

2 ss balsamicoeddik

4 ss olivenolje

2 ss flytende honning

Bland alle ingrediensene til vinagretten.

Vask og rens salaten, og legg den over i en serveringsskål. Vend noe av vinagretten i salaten.

Del osten i skiver og legg den på en bakepapirkledd stekeplate. Settes i ovnen ved 100°C i 3 minutter.

Nektarinene vaskes og deles i båter. Varm sukker og sitronsaft i en stekepanne. Når sukkeret er smeltet, legger du nektarinene i pannen og steker de til de blir blanke og fine. Ta så nektarinene ut av pannen, og stek nøttene raskt i sirupen som er igjen i pannen etter at nektarinene er tatt ut.

Legg nektarinbåtene og skivene av brie over på salaten. Dryss over grovhakkede valnøtter, og risle over resten av vinaretten. Server straks med deilig brød.

Som variasjon kan nektarinene byttes ut med fiken eller aprikoser. 

Salat med lun brie og karamelliserte nektariner

Ostekake i en fei

Jeg er gift med en ostekakeentusiast, noe som fører til en viss overvekt av ostekaker på bakerepertoaret. Denne helgen ble det ikke mindre enn tre ulike; rask ostekake i porsjonsform, ostekake med bringebær og ønskereprise av båbærostekaken fra sist helg. Etter en handletur på lørdag kom han hjem med tre flotte mangoer, gjett hva som star på ønskelisten nå :)

Ostekake i en fei (4 porsjoner)

8 digestivekjeks

1 ts vaniljesukker av ekte vanilje

125 g kremost

1,25 dl lettrømme (et lite beger)

50 g melis

1.25 dl kremfløte

1 ts finrevet skall av økologisk sitron (bare det gule)

bær til pynt

Knus to digestivekjeks i hver porsjonsskål. Rør kremost, lettrømme og melis glatt, og rør inn sitronskall. Pisk kremfløten til lett og luftig krem. Vend kremen inn i osteblandingen, og fordel blandingen likt på de fire skålene. Dander bærene i glassene, avslutt gjerne med et lett dryss melis. Serveres med det samme.

Ostekake i en fei