Sist uke hadde vi kjempekoselig besøk av Marianne som jeg jobbet med tidligere. Snille Marianne hadde med seg en hel pose med epler fra egen hage! Jeg ville gjerne bake noe av eplene, og valget falt enkelt på eplekaken fra min barndom; apelrydstårtan. Denne er virkelig god!
Mørdeig
60 g sukker
120 g smør
180 g hvetemel
Kjøres i foodprocessor. La den ferdige mørdeigen hvile i plastpose i kjøleskapet noen timer. Deigen kjevles eller trykkes ut i bunnen og opp langs sidene i smurt og melet form (22-23 cm i diameter).
Fyll
6-7 epler, sukres
115 g malte mandler
200 g sukker
115 g smør
3 egg
½ ss hvetemel
1.5 dl havregryn
1.5 ts bakepulver
Skrell eplene og kok dem såvidt more i vann og sukker.
Rør smør og sukker hvitt.
Tilsett eggene, et tom gangen.
Tilsett malte mandler, havregryn og mel med bakepulver.
Legg eolene på mørdeigen og dekk med røren.
Stekes i ovnen på 175° i ca 75 minutter
Sikt over melis når kaken er kald, og server med krem eller iskrem.
