Pettiskirts

Som mamma til tre herlige gutter, kan jeg av og til få litt rosaabstinenser. Heldigvis for meg er jeg også tante til noen nydelige jenter, og den yngste av disse fyller 6 år om bare to uker. Hurra for den lille prinsessen! Hun kommer til å bli nydelig i lyserosa bløtkakeskjørt fra Etsy. De finnes i alle regnbuens farger! Man kan også kjøpe en veilending for å sy skjørtene selv. Noe å tenke på hvis man plutselig skulle få et fritidsproblem. Lurer på om det er lov for voksne å gå i slike?

Bilder fra Etsy. Skjørt kan du kjøpe her og oppskrift her

Pettiskirts

Forgylte champagnemacaroner

Macaroner er noe av det beste jeg vet, og disse er herlig luksuriøse, med champagne i fyllet og dekorert med ekte bladgull. Passer kjempefint til bryllup og store anledninger, men også til nyttårsaften, eller hvorfor ikke en jentekveld? Dette er mitt bidrag til Manuela fra den fantastiske bloggen Passion for baking sin oppskriftskonkurranse.

Dette trenger du til macaronskallene

2 x 60 g eggehviter

35 g sukker

150 g mandler, skåldet og malt

150 g melis

150 g sukker til sukkerlake

50 ml vann til sukkerlake

Mål opp alle ingredienser før du starter, så går bakingen mye lettere

Sikt 150 g malte mandler over i en bolle. Bland så mandlene med 150 g siktet melis.

Deretter visper du 60 g eggehvite stivt i en bolle mens du sakte tilsetter 35 g sukker.

Kok opp sukkerlake av 150 g sukker og 50 ml vann. Kok til blandingen når en temperatur på 118 grader på et sukkertermometer. Når temperaturen er nådd, heller du sukkerlaken over i eggehviteskummet under visping. Her må man være ganske hurtig, da sukkerlaken raskt stivner. Visp videre mens blandingen avkjøles, 10-15 minutter.

Rør 60 g eggehvite inn i mandel-/melisblandingen. Her passer det å tilsette farge hvis du ønsker det. Selv synes jeg den sarte rosa/ferskenfargen mandlene gir er så fin i seg selv.

Vend mandelblandingen forsiktig inn i marengsmassen.

Fyll røren over i en sprøytepose med rund tupp. Det kan være lurt å sette sprøyteposen i en glass med tuppen ned, og brette kantene over toppen på glasset. Da det blir lettere å fylle posen. Sprøyt macaroner i ønsket størrelse på et stekebrett kledd med bakepapir. Dersom du vil være sikker på at macaronene blir like store, kan du tegne sirkler i den størrelsen du ønsker på baksiden av bakepapiret. Macaronene flyter litt utover under stekingen, så la det være litt rom mellom dem på stekebrettet.

La nå macaronene hvile ca 30 minutter før du setter dem i ovnen. Slik unngår du at de sprekker under stekingen. I mens setter du ovnen på 160 grader, og setter et tomt stekebrett nederst i ovnen for å unngå at macaronene blir svidd under. 

Når de har hvilt ferdig, steker du macaronene i 7-12 minutter, avhengig av ovnen. Pass godt på; de skal være sprø utenpå og myke inni.

Avkjøl macaronene på bakepapiret på rist. Når de er kalde, setter du to og to sammen med fyll mellom.

Champagnefyll

2 eggehviter

140 g sukker

5 ss champagne

220 g smør, romtemperert

Til dekorasjon: bladgull (kan kjøpes her)

Mål også her opp ingrediensene før du starter

Visp eggehvitene sammen for hand i en stålbolle. Bland inn sukker og champagne. Sett bollen over et vannbad, og visp for hand til blandingen er varm og sukkeret har løst seg opp.

Ta bollen vekk fra varmen og visp videre med kjøkkenmaskin til blandingen er avkjølt. Tilsett så smør gradvis. Pass på at smøret er godt blandet inn før du tilsetter mer. Ikke få panikk hvis det virker som kremen skiller seg, lat som ingen ting og pisk videre, så går den sammen igjen.


Fyll kremen over i en sprøytepose, sprøyt en passe mengde krem på et macaronskall, og avslutt et nytt macaronskall på toppen.

Tilslutt dekoreres macaronene med bladgull. Macaronene blir best om de lages et døgn før servering.

Macaronene er supre å gi bort som små vertinnegaver, evt sammen med flere typer macaroner eller annet hjemmelaget godis og en liten flaske champagne.

Forgylte champagnemacaroner

Ostekake med pasjonsfrukt

Endelig kommer våren! Gangen tømmes for ulltøy, alpintstyr, skøyter og skisko. Dører og vinduer åpnes. Huset fylles av pastellfarvede tulipaner og blomstrende kirsebærgrener, og tekoppen tas med ut på verandaen. Akkurat nå renner smeltevannet i bekker nedover veien, men det er ikke lenge til støvletter og cheroxer byttes ut med småsko, spark og akebrett med sykler, og haugene av etter hvert skitten snø trekker seg tilbake og gir rom for blomstrende snøklokker. Jeg elsker denne tiden vi har foran oss!

Hva passer vel bedre nå enn en fløyelsmyk, vårfrisk ostekake med smak av pasjonsfrukt? Her har du oppskriften

Du trenger

200 g digestive eller annen kjeks, knust

100 g smeltet smør

revet skall av 1 økologisk sitron (kun det gule)

1 dl pasjonsfruktjuice (5-6 pasjonsfrukter)

250 g naturell kremost

150 g melis

3,3 dl kremfløte (en liten kartong)

3 plater gelatin

Bunnen lages av knuste kjeks, smeltet smør og revet sitronskall, og settes til avkjøling mens du lager resten.

Lag pasjonsfruktjuice ved å presse fruktkjøttet gjennom en sikt. Legg gelatinplatene i iskaldt vann i minst 5 minutter. Visp kremfløten til myk krem, og sett den til sides. Bland så kremost, melis og halvparten av pasjonsfruktjuicen til en jevn røre. Varm opp den andre halvdelen av juicen til kokepunktet. Trekk kjelen av platen, kryst vannet ut av gelatinplatene, og smelt dem i den varme juicen. Hell juicen over osteblandingen under stadig omrøring. Vend inn kremen, og bre røren over kakebunnen. Sett kaken i kjøleskap til den stivner. Server gjerne med pasjonsfrukt eller appelsinfileter.

Ostekake med pasjonsfrukt