Åh, som jeg gleder meg til halloween!

Jeg startet gledingen 1. november i fjor, og har planlagt aktivt siden juni. Nå sitter jeg og venter på UPS som skal komme med nye halloweenting fra USA, mens jeg ser på bilder fra fjorårets fest. 

Jeg kommer til å legge inn oppskrifter og tips etterhvert, og starter med denne superenkle oppskriften på mumifiserte pølser. Disse ble enormt populære i fjor, så i år må oppskriften mangedobles! 

Mumiepølser

Pølser (så mange du ønsker)

ferdig pizzadeig på rull

Hel, sort pepper (til øyne)

Pølsetilbehør etter ønske

Lag to snitt i hver pølse der du vil ha øynene, og stikk et pepperkorn ned i hvert hull. Strimle opp pizzadeigen, og tvinn den rundt pølsene slik at de ligner mumier. Stek ved 200°C til deigen er gylden. 

Det fine med denne oppskriften er at pølsene kan gjøres ferdig på forhånd. Bare dekk stekebrettet med plastfolie, og sett det i kjøleskapet til gjestene kommer. En sikker vinner hos barna!

Åh, som jeg gleder meg til halloween!

Paris

Vi hadde en fantastisk tur til Paris i april. Sommeren hadde allerede kommet med blomstrende kastanjer langs hele Champs-Élysées, og minstemann fikk krabbe rundt i mykt gress i noen av de mange parkene i byen. Frokostene kjøpte vi hos et boulangerie på hjørnet ved hotellet, og tok med oss til nærmeste park. Resten av dagene vandret vi rundt, tittet og koste oss. Vi fikk også besøkt min kusine, som er så heldig å bo i Paris med sin fine familie. Det var så koselig å se dem igjen!

Paris

Marshmallows

Bilde fra http://www.deliciousmagazine.co.uk/

På en av årets aller første skikkelige vårdager, satte minstemann og jeg oss på toget til Oslo. Vel fremme ruslet vi rundt i solvarme gater, og nøt lyset og stemningen i byen.  Da lille J etterhvert sovnet i vognen, gikk jeg inn på Narvesen for å finne lesestoff jeg kunne nyte på en benk i solen på Aker Brygge. Og akkurat der og da stiftet jeg bekjentskap med en ny favoritt. Magasinet Delicious hadde en utrolig innbydende forside i friske pastellfarver og med nydelige marshmallows. Hvilken slikkmun kan motstå noe slikt? 

Bilde fra http://www.deliciousmagazine.co.uk/

Med nesen i bladet kunne jeg fastslå at jeg ville lage så godt som alle oppskriftene jeg så, og vel hjemme bestilte jeg sporenstreks både pistaciemasse og frysetørrede hindebær fra Specialkøbmanden til marshmallowsene, og abonnement på bladet. Helt ærlig må jeg innrømme at jeg foretrekker Martha Stewarts marshmallowsoppskrift, men here goes:

Dette trenger du:

120 ml væske, kald

23 g gelatinpulver

440 g sukker

160 g lys sirup

vegetabilsk olje til smøring

4-5 ss melis eller noe annet godt å rulle marshmallowsene i

et sukkertermometer

Før du starter 

I trinn 1 kan du bruke en hvilken som helst fruktpuré, uttrekk av te eller urter, eller bare vann hvis du ønsker hvite marshmallows uten tilsatt smak.

Hvis du lager bare én røre, kan du variere smakene ved å bruke ulike strøsler.

Hovedoppskrift

1.              Hell den kalde væsken i bollen til en elektrisk mikser og strø over gelatinpulveret. Rør lett, og la blandlingen stå til gelatinpulveret har absorbert væsken.

2.             I mellomtiden tar du sukker og sirup i en kjele sammen med akkurat nok vann til å dekke. Rør godt, og børst ned eventuelt sukker på sidene av kjelen for å unngå krystallisering under oppvarming.

3.             Varm opp ved lav temperatur inntil sukkeret harløst seg opp, og skru så opp varmen for å koke opp blandingen. Bruk et sukkertermometer for å kontrollerer temperaturen. Når blandingen når en temperatur på 130°C.

4.             Visp gelatin-/væskeblandingen på medium hastighet mens du heller sirupen sakte ned langs siden av blandebollen. Pass på så ikke sirupen treffer vispen; da kan du få nålaktige sukkerkrystaller i marshmallowsen. Blandingen vil nå øke i volum som en stiv marengs.

5.             Når all sirupen er tilsatt, fortsetter du vispingen til marshmallowblandingen blir tykk og avkjølt, og tyggegummiaktige tråder formes på overflaten ved vispingen. Dersom du har brukt vann sammen med gelatin i trinn 1 tilsetter du eventuell smak nå, og visper lett for å blande.

6.             Dekk en form med plastfolie, og smør godt. Ta marshmallowblandingen over i formen med en smurt slikkepott. Dekk med smurt plastfolie og sett til avkjøling minst 1-2 timer, til toppen føles fast ved trykk.

7.             Når marshmallowsen er stiv, fjerner du den fra formen og trekker av plastfolien. Kutt i ønsket størrelse med en skarp, smurt kniv. Rull i melis, maizenna eller det strøsselet du måtte foretrekke. Marshmallowsene holder seg 2 uker i en lufttett beholder hvis de oppbevares kjølig og tørt.

Smakfulle tips

Bruk sterke smaker som ikke blir overdøvet av sukkeret: Krydder, kaffe, sjokolade, nøtter, vanilje, likør, bær og sitrus passer bra, mens mer delikate smaker som aprikos, fersken, mango og eple blir for svake.

Til marshmallows med fruktsmak bruker du puréer eller juice som væske for å få mest ut av farge og smak.

Kryddersmaker lager du ved å trekke krydder som kanel, stjerneanis etc i vann i 20 minutt, for deretter å sile og avkjøle væsken og bruke den i trinn 1.

Hvorfor nøye seg med én smak når du kan få to? Prøv smakskombinasjoner som kirsebær og vanilje, bringebær og lemonade eller blåbær og kanel.

Fettrike smaker (som nøtter, kakaopulver og espresso) eller alkoholholdige smaker (som Baileys eller alkoholbaserte ekstrakter som vanilje eller mandel) reduserer volumet på røren hvis de tilsettes for tidlig. Vent derfor til trinn 5 før de blandes inn, og bruk vann som væske i trinn 1.

Forslag til smaker

Pistasje

Følg hovedoppskriften, men bruk vann som væske i trinn 1. Når røren har nådd riktig konsistens og volum, tilsettes 1 ss pistasjepasta eller 2 ss finhakkede pistasjenøtter (fargen blir sterkere hvis du bruker pasta enn ved bruk av hakkede nøtter). Til slutt rulles de ferdige marshmallowsene i finmalte pistasjenøtter.

Baileys og kokos

Følg hovedoppskriften, men bruk 70 ml vann i trinn 1. Når røren har nådd riktig konsistens og volum tilsettes 50 ml Baileys. Dekk de ferdige marshmallowsene i revet kokos.

Tips for vellykkede marshmallows

Sørg for at gelatinpulveret har trukket til seg all den kalde væsken før sirupen tilsettes. Ellers ender du opp med klumpete marshmallows som ikke vil stivne.

Lys sirup er ideell for marshmallows, da den holder på fuktigheten og motvirker krystallisering. Andre sukkersiruper du kan prøve er flytende glukose, lønnesirup og honning.

Invester i et sukkertermometer, så slipper du å ende opp med for faste eller for flytende marshmallows.

Marshmallows

Hjemmepåske

I år ble det som tidligere nevnt hjemmepåske på oss, og det er slettes ikke verst når man bor på et så nydelig sted, og har sola som hjertelig velkommen påskegjest hver eneste dag!

Hjemmepåske

Fylte sjokoladeegg

I år ble det hjemmepåske på oss. Jeg kan ikke huske at jeg noen gang tidligere har vært i lavlandet i påsken, eller om det noen sinne har hendt, men det var faktisk kjempefint. Strålende sommervær ga muligheter for kos i hagen, små uflukter, grilling på stranden og årets første bad.

Påskeaften hadde vi masse koselig besøk, og barna løp barbente rundt i hagen til sene kvelden.

Jeg sterk tilhenger av lam på påskeaften, men i år ble påskelammet nedstemt til fordel for kylling. Og helt selv jeg må innrømme at det ikke var noe dumt valg. Stangekyllingen  med salvie og sitron ble utrolig saftig og god, og fikk følge av nypoteter og sauterte vårgrønnsaker. 


Til dessert hadde vi sjokolademousse. Og hva passer vel bedre i påsken enn å servere moussen i hjemmelagde sjokoladeegg? Disse eggene var morsomme å lage, selv om ett av dem eksploderte slik at tak og vegger ble lekkert dekorert med sjokoladeflekker. Prinsippet er enkelt: Dypp små ballonger (jeg brukte vannballonger) i smeltet sjokolade, og sett ballongene på en bakepapirkledd plate til sjokoladen stivner. Deretter sprekker du ballongene, fjerner ballongfillene, og fyller eggene med det du måtte ønske. Dersom du ikke vil ta deg jobben med å temperere sjokoladen, er det lurt å bruke non temp sjokolade. Da unngår du skjolder og flekker på eggene når sjokoladen stivner. Det er også en god idé å ikke fylle ballongene for fulle av luft, og å avkjøle den smeltede sjokoladen noe før du dypper ballongene i den. Da minimerer du eksplosjonsfaren. Oppskriften på sjokolademousse er hentet fra Sverre Sætres fantastiske kakebok.

Til 12 egg trenger du

12 små ballonger

ca 300 g sjokolade

Sjokoladen smeltes i vannbad, og avkjøles noe. Blås opp ballongene (ikke helt fulle), og dypp dem i sjokoladen. Sett sjokoladeballongene til avkjøling på et bakepapir. Når sjokoladen er stiv, sprekkes ballongen, og tas ut av sjokoladeegget. Nå er egget klart til å fylles.

Til sjokolademoussen trenger du

200 g sjokolade, 70% kakaomasse

1 beger crème fraîche

5 eggeplommer

60 g sukker

3 ss ferskpresset sitronsaft

3 dl kremfløte

Smelt sjokoladen i vannbad, sett til side. Kok opp crème fraîche, sett til side. Visp sammen eggehviter og sukker. Tilsett så den varme crème fraîchen gradvis til eggeblandingen, under konstant omrøring. Hell 1/3 av blandingen over i bollen med den smeltede sjokoladen, og rør til du får en jevn røre. Tilsett resten av blandingen til sjokoladen, rør hele tiden. Smak til med sitron, og avkjøl på kjøkkenbenken til fingervarmt. 

Pisk fløten til krem. Vend 1/3 av kremen forsiktig inn i sjokoladeblandingen med en slikkepott. Vend så inn resten av kremen. Sett i kjøleskap til moussen stivner.

Når moussen er ferdig, kan den fylles i eggene med en skje eller en sprøyte. Dekorér eggene som du vil. Friske bær smaker nydelig til!

www.foreldremanualen.no

Fylte sjokoladeegg

Karse

Disse eggeglassene fra Alessi er som skapt for karsedyrking. De sjarmerende, små bustehuene har fast plass på frokostbordet i påsken.

www.foreldremanualen.no

Karse

Pannekakepiknikfest

Tirsdag er den dagen i uken ingen i familien har noen aktiviteter, og vi kan bruke dagen til akkurat det som måtte falle oss inn. Det er også en dag som er perfekt for å ha med små venner hjem fra skole og barnehage. 

Vi koser oss med lek i hagen, lego, fotball, bandy, "kino",  brettspill, you name it, og med den tradisjonsrike suppe- og pannekakemiddagen. Høres ikke spesielt sprekt ut, men ungene elsker den, for etter suppen får de dekke stuegulvet med piknikteppe og farverike plasttallerkner fra IKEA til ukens pannekakepiknikfest. Har jeg litt ekstra tid, deler jeg røren i flere beholdere, og tilsetter matfarge for å lage regnbuepannekaker. Dette faller alltid i smak hos våre små gjester. 

Og nå som våren er kommet, flytter vi like gjerne hele pikniken ut på verandaen.

Pannekakepiknikfest