Lit-sykt-barn-dag

Etter en sterk forkjølelse som har vart i flere dager, er toåringen i dag litt-for-pjusk-for-barnehagen-men-litt-for-frisk-til-at-mor-er-komfortabel-med-å-ta-en-sykt-barn-dag-syk. det er på slike dager jeg er ekstra glad for å være i permisjon. For selv om jeg har lært meg å legge av meg den dårlige samvittigheten for å pleie mine syke barn fremfor å gå på jobb, er det enkelte ganger man er litt mer i tvil.

Det verste er når jeg blir frisk for da må jeg stå opp.

Når endelig det begynner å bli artig er det stopp.

Har du prøvd å snyte nesen mens du synger ompa - hm?

Har du prøvd å plukke dyna opp fra gulvet med rompa - hm?

-Knutsen og Ludvigsen

Men hva skal man finne på på slike dager da formen er sterkt stigende, men barnet ikke er helt klar for å herje ute i høstruskeværet? Da har vi kakaopiknikfrokost foran peisen, med piknikkteppe, leverposteiskiver og kakao. Etterpå leker vi fiskelek, der toåringen sitter oppå bordet med fiskesnøre (eller gavebånd som det heter i voksenverden) og jeg sitter under bordet og forsyner tassen med fisk i form av bamser, lekebiler, tresleiver og annet jeg måtte ha for hånden. Så setter vi stoler etter hverandre og kjører tog gjennom Afrikas savanner eller ubåt ved Great Barrier Reaf. Utrolig hvor mye spennende vi får øye på!
Hvilke inneaktiviteter liker dine barn å drive med på slike dager?

Lit-sykt-barn-dag

Har du lest siste utgave av nettmagasinet Sweet Paul?

Helt siden jeg var liten har jeg elsket å lese og bla i kokebøker, og en favoritt ble raskt bøkene til Nina Dreyer Hensley, Jim Helnsley og Paul Løwe. Det startet med bøkene deres Sommermat og Vintermat. Jeg var hekta. Bøkene er ikke bare fulle av herlige oppskrifter, men både tekst og bilder er en nytelse i seg selv. Siden den tid har Paul Løwe flyttet til New York, og driver nå blant annet en inspirerende blogg, og altså dette fantastiske nettmagasinet. Paul er et oppkomme av gode ideer, både på kjøkkenet og til pyssel. Stylingen hans gir bildene så masse stemning. Bare se selv. Jeg teller ned dagene til neste magasin kommer på nett, og bunkrer meg i sofaen med en deilig kopp te. Magasinet kommer også på norsk, da som vedlegg til KK.
Sweet Paul Magazine

Sweet Paul Magazine

Har du lest siste utgave av nettmagasinet Sweet Paul?

Vi skal bygge hus!

Med dobbelt så mange mennesker som soverom i det bitte lille dukkehuset vårt, er det nå på tide å tenke større. Tomten ligger der, og på fredag fikk vi klarsignal fra banken. Nå gleder vi oss massevis! Jeg tråler nettet for å finne fine og praktiske løsninger, og kom over disse flotte wall stickersene. Ville de ikke vært supre på barnerommene?

Du finner dem her

Vi skal bygge hus!

Åh, som jeg gleder meg til halloween!

Jeg startet gledingen 1. november i fjor, og har planlagt aktivt siden juni. Nå sitter jeg og venter på UPS som skal komme med nye halloweenting fra USA, mens jeg ser på bilder fra fjorårets fest. 

Jeg kommer til å legge inn oppskrifter og tips etterhvert, og starter med denne superenkle oppskriften på mumifiserte pølser. Disse ble enormt populære i fjor, så i år må oppskriften mangedobles! 

Mumiepølser

Pølser (så mange du ønsker)

ferdig pizzadeig på rull

Hel, sort pepper (til øyne)

Pølsetilbehør etter ønske

Lag to snitt i hver pølse der du vil ha øynene, og stikk et pepperkorn ned i hvert hull. Strimle opp pizzadeigen, og tvinn den rundt pølsene slik at de ligner mumier. Stek ved 200°C til deigen er gylden. 

Det fine med denne oppskriften er at pølsene kan gjøres ferdig på forhånd. Bare dekk stekebrettet med plastfolie, og sett det i kjøleskapet til gjestene kommer. En sikker vinner hos barna!

Åh, som jeg gleder meg til halloween!

Paris

Vi hadde en fantastisk tur til Paris i april. Sommeren hadde allerede kommet med blomstrende kastanjer langs hele Champs-Élysées, og minstemann fikk krabbe rundt i mykt gress i noen av de mange parkene i byen. Frokostene kjøpte vi hos et boulangerie på hjørnet ved hotellet, og tok med oss til nærmeste park. Resten av dagene vandret vi rundt, tittet og koste oss. Vi fikk også besøkt min kusine, som er så heldig å bo i Paris med sin fine familie. Det var så koselig å se dem igjen!

Paris

Marshmallows

Bilde fra http://www.deliciousmagazine.co.uk/

På en av årets aller første skikkelige vårdager, satte minstemann og jeg oss på toget til Oslo. Vel fremme ruslet vi rundt i solvarme gater, og nøt lyset og stemningen i byen.  Da lille J etterhvert sovnet i vognen, gikk jeg inn på Narvesen for å finne lesestoff jeg kunne nyte på en benk i solen på Aker Brygge. Og akkurat der og da stiftet jeg bekjentskap med en ny favoritt. Magasinet Delicious hadde en utrolig innbydende forside i friske pastellfarver og med nydelige marshmallows. Hvilken slikkmun kan motstå noe slikt? 

Bilde fra http://www.deliciousmagazine.co.uk/

Med nesen i bladet kunne jeg fastslå at jeg ville lage så godt som alle oppskriftene jeg så, og vel hjemme bestilte jeg sporenstreks både pistaciemasse og frysetørrede hindebær fra Specialkøbmanden til marshmallowsene, og abonnement på bladet. Helt ærlig må jeg innrømme at jeg foretrekker Martha Stewarts marshmallowsoppskrift, men here goes:

Dette trenger du:

120 ml væske, kald

23 g gelatinpulver

440 g sukker

160 g lys sirup

vegetabilsk olje til smøring

4-5 ss melis eller noe annet godt å rulle marshmallowsene i

et sukkertermometer

Før du starter 

I trinn 1 kan du bruke en hvilken som helst fruktpuré, uttrekk av te eller urter, eller bare vann hvis du ønsker hvite marshmallows uten tilsatt smak.

Hvis du lager bare én røre, kan du variere smakene ved å bruke ulike strøsler.

Hovedoppskrift

1.              Hell den kalde væsken i bollen til en elektrisk mikser og strø over gelatinpulveret. Rør lett, og la blandlingen stå til gelatinpulveret har absorbert væsken.

2.             I mellomtiden tar du sukker og sirup i en kjele sammen med akkurat nok vann til å dekke. Rør godt, og børst ned eventuelt sukker på sidene av kjelen for å unngå krystallisering under oppvarming.

3.             Varm opp ved lav temperatur inntil sukkeret harløst seg opp, og skru så opp varmen for å koke opp blandingen. Bruk et sukkertermometer for å kontrollerer temperaturen. Når blandingen når en temperatur på 130°C.

4.             Visp gelatin-/væskeblandingen på medium hastighet mens du heller sirupen sakte ned langs siden av blandebollen. Pass på så ikke sirupen treffer vispen; da kan du få nålaktige sukkerkrystaller i marshmallowsen. Blandingen vil nå øke i volum som en stiv marengs.

5.             Når all sirupen er tilsatt, fortsetter du vispingen til marshmallowblandingen blir tykk og avkjølt, og tyggegummiaktige tråder formes på overflaten ved vispingen. Dersom du har brukt vann sammen med gelatin i trinn 1 tilsetter du eventuell smak nå, og visper lett for å blande.

6.             Dekk en form med plastfolie, og smør godt. Ta marshmallowblandingen over i formen med en smurt slikkepott. Dekk med smurt plastfolie og sett til avkjøling minst 1-2 timer, til toppen føles fast ved trykk.

7.             Når marshmallowsen er stiv, fjerner du den fra formen og trekker av plastfolien. Kutt i ønsket størrelse med en skarp, smurt kniv. Rull i melis, maizenna eller det strøsselet du måtte foretrekke. Marshmallowsene holder seg 2 uker i en lufttett beholder hvis de oppbevares kjølig og tørt.

Smakfulle tips

Bruk sterke smaker som ikke blir overdøvet av sukkeret: Krydder, kaffe, sjokolade, nøtter, vanilje, likør, bær og sitrus passer bra, mens mer delikate smaker som aprikos, fersken, mango og eple blir for svake.

Til marshmallows med fruktsmak bruker du puréer eller juice som væske for å få mest ut av farge og smak.

Kryddersmaker lager du ved å trekke krydder som kanel, stjerneanis etc i vann i 20 minutt, for deretter å sile og avkjøle væsken og bruke den i trinn 1.

Hvorfor nøye seg med én smak når du kan få to? Prøv smakskombinasjoner som kirsebær og vanilje, bringebær og lemonade eller blåbær og kanel.

Fettrike smaker (som nøtter, kakaopulver og espresso) eller alkoholholdige smaker (som Baileys eller alkoholbaserte ekstrakter som vanilje eller mandel) reduserer volumet på røren hvis de tilsettes for tidlig. Vent derfor til trinn 5 før de blandes inn, og bruk vann som væske i trinn 1.

Forslag til smaker

Pistasje

Følg hovedoppskriften, men bruk vann som væske i trinn 1. Når røren har nådd riktig konsistens og volum, tilsettes 1 ss pistasjepasta eller 2 ss finhakkede pistasjenøtter (fargen blir sterkere hvis du bruker pasta enn ved bruk av hakkede nøtter). Til slutt rulles de ferdige marshmallowsene i finmalte pistasjenøtter.

Baileys og kokos

Følg hovedoppskriften, men bruk 70 ml vann i trinn 1. Når røren har nådd riktig konsistens og volum tilsettes 50 ml Baileys. Dekk de ferdige marshmallowsene i revet kokos.

Tips for vellykkede marshmallows

Sørg for at gelatinpulveret har trukket til seg all den kalde væsken før sirupen tilsettes. Ellers ender du opp med klumpete marshmallows som ikke vil stivne.

Lys sirup er ideell for marshmallows, da den holder på fuktigheten og motvirker krystallisering. Andre sukkersiruper du kan prøve er flytende glukose, lønnesirup og honning.

Invester i et sukkertermometer, så slipper du å ende opp med for faste eller for flytende marshmallows.

Marshmallows

Hjemmepåske

I år ble det som tidligere nevnt hjemmepåske på oss, og det er slettes ikke verst når man bor på et så nydelig sted, og har sola som hjertelig velkommen påskegjest hver eneste dag!

Hjemmepåske