Mandelpanert steinbitfilet med ratatouille

Til fisken trenger du

600 g steinbitfilet

3 ss mel

trøffelsalt, evt annen type salt

pepper

1 egg

2 dl grovhakkede mandler

Fisken deles opp i ønsket størrelse. Bland mel, trøffelsalt og pepper og vend fiskebitene i melblandingen. Vend deretter bitene i sammenpisket egg, og tilslutt i de hakkede mandlene. Stek ved moderat varme, ca 3 min på hver side.

Ratatouille

2 ss olivenolje
1 løk

1 squash

1 aubergine

1 rød paprika

1 grønn paprika

1 gul paprika

2 bokser hermetiske tomater

3 fedd hvitløk, knust

salt

Rens og del grønnsakene. Varm oljen i en kjele, og surr hvitløken et par minutter. Tilsett resten av grønnsakene, og la alt småkoke i minst 15 minutter. Smak til med salt.

Server steinbitfiletene med ratatouille og ris

Velbekomme!

Mandelpanert steinbitfilet med ratatouille